ГлавнаяОбратная связь
Съедобные грибы
Несъедобные грибы

Масленок

Масленок – гриб из семейства болетовых, любим многими за его крепкий лесной аромат и сочную терпкую мякоть.

Всего в природе насчитывается около 40 разновидностей маслят, но большинство из них в средней полосе Евразии встречаются редко. К наиболее известным и распространенным видам маслят, фото которых вы найдете в энциклопедии, относятся:

• Масленок обыкновенный. Его отличительными чертами являются: слизистая, округло-выпуклая шляпка коричневого цвета, цилиндрическая ножка с пленчатым кольцом и желтоватая сочная мякоть. Растет преимущественно в сосновых или смешанных лесах. Предпочитает песчаную почву и открытые, солнечные места.

• Масленок лиственничный. Отличается золотисто-коричневым цветом шляпки, кожица с которой снимается с трудом, буловидной красно-коричневой ножкой и желтоватой, розовеющей на срезе мякотью. Как и следует из названия, данный вид маслят распространен в лиственничных лесах.

• Масленок зернистый. Шляпка этого гриба обычно сухая, плоской формы, достигает в диаметре 12 сантиметров, ножка цилиндрической формы, кольцо отсутствует, мякоть эластичная, с фруктовым запахом.Грибы маслята этого вида произрастают в сосновых лесах, выбирая места с повышенным содержанием извести.

• Ложные маслята легко отличить по красному, губчатому слою мякоти и изменению цвета на изломе.

Существует множество способов приготовления этих грибов. Маслятаможно тушить, варить, жарить, мариновать, но большинство рецептов объединяет один пункт – маслята нужно чистить. Так как же правильно чистить маслята? Для начала их нужно подсушить: высыпать на поднос или противень и оставить на солнышке минут на сорок. Далее аккуратно снимаем кожицу со шляпок подсушенных грибов. И только после этого маслята можно промыть.

Естественно, мыть придется не только маслята, отмыть руки после чистки – довольно трудная задача. Делать это желательно быстро, пока сок ещё не окончательно высох на ваших руках. Сначала надо подержать руки в растворе лимонной или уксусной кислоты и затем стереть желтоватую пленочку пемзой или щеткой.