ГлавнаяОбратная связь
Съедобные грибы
Несъедобные грибы

Рыжик благородный

Рыжик – очень ценный и довольно редкий гриб. Главным отличительным признаком рыжика является цвет: оранжево-красный в сосновом лесу или более скромный золотисто-желтоватый - в еловом.

На шляпке гриба, особенно произрастающего в сосновом лесу, ярко выражены характерные концентрические кольца. Сок, выделяющийся на разломе или срезе, имеет ярко рыжую окраску, но после выделения быстро зеленеет. Таким же зеленым цветом покрываются места соприкосновения. Характерны ямки в виде оспин на поверхности ножки гриба. Для рыжика очень характерен особенный запах – довольно острый и сильный со смолисто-фруктовыми нотками. Этот запах можно сохранить при засолке, но при этом грибы не должны подвергаться воздействию температуры, не отвариваться и не заливаться рассолом. Рыжики просто пересыпают солью и ставят под гнет.

Шляпка рыжика имеет плоскую форму размером от 4 до 10 см, края завернуты вниз, середина незначительно вдавлена. Прикрепленные и слегка нисходящие пластинки обычно имеют тот же цвет, что и шляпка. Споровый порошок имеет беловатый цвет. Ножка по сравнению с диаметром шляпки коротковата и, несмотря на то, что внутри полая, тем не менее крепкая и неломкая.

Рыжики отдают предпочтение песчаным и известковым почвам. Особенно любят места скопления раковин мидий или мелкого ракушечника, обогащающих почву известью. Это осенний гриб, появляется в сентябре и при хорошей влажности растет до заморозков.

Благородный рыжик можно спутать с другими разновидностями млечников, любящих сосновые леса и тоже выделяющих молочко оранжевого цвета. Например, с грибом еловиком (рыжик еловый). Для распознавания достаточно посмотреть на ножку. У еловика она очень хрупкая и не имеет характерных зеленых пятен и оспин. Да и редко встретится еловик, не пораженный личинками.

Еще встречаются такие близкие браться рыжика, как очень редко встречающийся рыжик лососевый и довольно новый вид – рыжик бледноокрашенный. У последнего пластинки имеют более яркий цвет, на ножке оспины имеются, но в гораздо меньшем количестве или отсутствуют вообще, но главным отличительным признаком является сок. В отличие от благородного рыжика, сок рыжика бледноокрашенного приобретает со временем вино-красный цвет. Это тоже вполне хороший съедобный гриб.

Где искать рыжик?