ГлавнаяОбратная связь
Съедобные грибы
Несъедобные грибы

Волнушка розовая

Волнушка розовая – млечниковый гриб семейства сыроежек.

Вырастает размером от 4 до 12 см в диаметре шляпки, имеет розовый цвет, в засуху выцветает до почти белого, темнеет от прикосновения. Шляпка округлая, в молодом возрасте выпуклая, в зрелом имеет углубление в центре. Покрыта густыми жестким пушком, растущим по кругу, края шляпки загнуты. Мякоть плотная, белая, с острым запахом и вкусом. Ножка цилиндрическая, плотная, с возрастом становится полой. Тоже покрыта пушком. Пластинки частые, белые, перемежаются промежуточными.

Растет преимущественно в березовых или смешанно-березовых северных лесах. За сезон обычно дает два урожая – в конце июля и в конце августа.

Перед приготовлением требует долгого вымачивания. При недостаточном вымачивании вызывает кишечные расстройства, раздражение слизистых. Чаще всего используется в мариновании и засолке. Реже готовится свежая. Является наиболее используемым на севере в засолах грибом, вместе с груздем и серушкой. Особо ценятся молодые грибы размером не больше 4 см. После засола грибы должны простоять не менее 50 дней. На Западе Европы считается ядовитой.